jueves, 31 de enero de 2013

Hablando de Periodismo Digital…




Entre el periodismo diigital y tradicional

El periodismo digital, a diferencia del tradicional se desarrolla básicamente en el ciberespacio. Según Ramón Salaverría, este  "es la especialidad del periodismo que emplea el ciberespacio para investigar, producir y, sobre todo, difundir contenidos periodísticos"(Fuente)

Internet



Con la aparición del Internet en 1982, el periodismo sufrió una revolución tecnológica que se extiende hasta el día de hoy y que permite a los ciudadanos informarse de manera rápida desde cualquier parte del mundo contando, tan sólo, con un ordenador, o incluso con un dispositivo móvil. 
 



Citando al mismo Salaverría, El Internet “tiene la inmediatez de la radio, la profundidad de contenidos del periódico y el impacto de la imagen televisiva”. (Fuente). De esta manera se podría afirmar que el Internet es un medio, que puede ser catalogado además como herramienta, que reúne características de los tres medios de comunicación tradicionales y los ha conjugado de tal manera que resulta sumamente útil para la población en general. 

Sin embargo, vale la pena definir al periodismo digital: Quim Gil, periodista español afirma que “el verdadero periodismo digital sería el periodismo en red, ya que éste rompe con la comunicación lineal y unidireccional e implica una serie de cambios fundamentales respecto a las rutinas del periodismo tradicional”. (Fuente)
El periodismo digital debe cumplir con los mismos parámetros del periodismo tradicional, es decir¸ tener como principal objetivo INFORMAR; además debe hacerlo de una manera oportuna, verás y verificable. 

                                                  A propósito del periodismo digital...

No obstante, la gran diferencia de este tipo de periodismo radica en sus características: 

- Es dinámico: En la web se pueden integrar archivos de texto, audio y video, lo que permite una mayor comprensión del tema a tratar.
- Utiliza hipervínculos: Con tan sólo un “clic” se puede acceder a contenidos relacionados con un tema que lo profundicen o lo expliquen desde otra perspectiva. La HIPERTEXTUALIDAD, es quizá la característica más revolucionaria del periodismo digital.
- Es interactivo: Permite a los usuarios interactuar con los autores de las notas. A diferencia de los medios tradicionales, en el ciberespacio el fenómeno de “feedback” o retroalimentación es muy común; por lo que son los propios ciudadanos los que “construyen” estos medios. 

La Web en un "clic"

 En fin, queda mucho por hablar del periodismo digital aún, y probablemente el mismo siga evolucionando a la par de la tecnología, pero es responsabilidad de las escuelas de Comunicación Social y Periodismo, el empezar a formar profesionales en esta rama específica, pues muy pronto, más temprano que tarde, los medios en el internet, serán el pilar de las empresas mediáticas. 





 Autor: Lucía Ochoa

lunes, 21 de enero de 2013

Las empanadas de Viento

Empanadas de Viento

Acompañadas de café o un té bien caliente; quizá a las afueras de las iglesias o en una esquina de la ciudad. El olor característico de las empanadas llama a los comensales quienes se sienten atraídos por esta golosina de sal.


                                           Preparacion de empanadas de viento 

Las empanadas de viento son sumamente reconocidas en todo el país. En Ibarra y Quito representan al pueblo; en tanto que en Cuenca son un sello característico de la gastronomía popular de la urbe.

 
Fritas o al horno, las empanadas se elaboran con harina, mantequilla, polvo de hornear, queso fresco y azúcar para recubrir. Su elaboración es relativamente fácil, las “abuelitas” suelen complacer a los niños con este aperitivo que resulta delicioso y cotizado por quienes lo han probado.



 En un tazón se coloca la harina, la mantequilla y el polvo de hornear, se mezcla bien hasta incorporar los ingredientes y conseguir una masa homogénea. Posteriormente se forman “bolitas” de esta masa y se las extienden con la ayuda de un bolillo. El queso desmenuzado sirve de relleno y con la ayuda de las yemas de los dedos o de un tenedor se sellan los filos para posteriormente llevarlos a una paila con aceite hirviendo. Apenas salen las empanadas se espolvorea azúcar, lo que les da un toque dulce.

En el centro de la ciudad es muy común encontrar esta golosina tradicional. A 0,25 0 a 0,30 centavos cada una, son un pasa bocas de fácil adquisición y exquisito sabor.

Autor: Lucía Ochoa

lunes, 14 de enero de 2013

Las Quesadillas: una tradición dulce en la ciudad



Los dulces ecuatorianos, al parecer,  han perdido importancia.
Las tradiciones culinarias dulces se han dejado arrastrar por la ola de la globalización y van desapareciendo con el tiempo. Sin embargo hay manos importantes que rescatan estos sabores a fin de conservarlos en la memoria colectiva.
Sin lugar a dudas las “quesadillas” ocupan un papel privilegiado cuando se habla de golosinas ecuatorianas, su textura blanda y sabor peculiar la han catapultado como una de las recetas que se mantiene como parte de la cultura gastronómica del país.

Quesadillas caseras
 Las quesadillas llegaron con la conquista y “vienen tomando las derivaciones de acuerdo al país que visitan, pero que siempre se han mantenido con su principal ingrediente, el queso.” Fuente
La elaboración de esta golosina es totalmente manual y natural, los ingredientes que se utilizan para su preparación son principalmente: huevos, harina, manteca, mantequilla, azúcar y queso sin sal. (ver receta)

“Las quesadillas son un plato tradicional y por eso su éxito en el mercado” (fuente); quizá debido es esto varias familias se han dedicado a elaborar este producto de manera industrial con el fin de exportarlo y dar a conocer al mundo los sabores de la cocina ecuatoriana.
Frías o calientes, quizá acompañadas de una taza de café; lo importante es degustar de ese sabor exquisito que deleita a los paladares más exigentes,  con una tradición inmaterial que perdurará en el tiempo, tan solo si no se la deja morir.     

Golosinas ecuatorianas

Autor: Lucía Ochoa

lunes, 7 de enero de 2013

La Avenida Don Bosco: Una tradición culinaria

La comida típica de la Av. Don Bosco


La Avenida Don Bosco es una tradición gastronómica en la ciudad, sus veredas están pobladas por pailas de acero inoxidable que llaman a los comensales con el olor a fritada o sancocho bien cocinado.
Los visitantes no pueden dejar de pasear por esta calle, pues hay lugares típicos que han tenido reconocimiento en diarios y revistas por sus manjares tradicionales. La visita de grandes personajes como Fernando “el Corcho” Cordero, presidente de la Asamblea Nacional y los protagonistas del programa “La Kombi”  han degustado los platillos de “la Don Bosco”.
El tostado también ocupa un papel privilegiado en las esquinas de esta avenida, lo venden por medidas, ya sea 0, 50 ctvs.,  o 1 dólar, y puede ir acompañado de fritada.

Los cuyes en los braceros

Sin lugar a dudas el cuy, es el rey de este lugar. Los braceros giran lentamente mientras cocinan y asan a fuego lento a los animales. Cuando la piel empieza a tomar un color café – anaranjado y se comienzan a formar burbujas blancas quiere decir que está listo para retirar. Los cuyes tienen un costo de entre 12 y 14 dólares, dependiendo del porte,  y van acompañados de papas chauchas o de llapingachos. (Ver receta)


Las cascaritas y el hornado también tienen un papel protagónico en esta avenida, pues se los encuentran a “cada paso” y son uno de los platillos más apetecidos por los visitantes.
La calle huele a comida, los colores y las formas atraen a espectadores que en sus vehículos pasan observando los majares que se ofrecen.

Uno que otro se estaciona y entra a uno de los locales para servirse “la golosina” en tanto que los dueños invitan haciendo gestos  “venga venga, aquí se come de lo mejor”.
La tarde sigue su curso, y de a poco las ollas se van vaciando, el “chancho”  está a medio terminar y los propietarios se alistan para recibir a un nuevo grupo de personas en la noche.

Autor: Lucía Ochoa