jueves, 20 de diciembre de 2012
lunes, 17 de diciembre de 2012
El chocolate: Una golosina especial
 |
| Cacao y su derivado: El CHOCOLATE |
El
chocolate es un alimento que se obtiene al mezclar azúcar con el cacao. Aunque
se desconoce con exactitud el origen de esta planta, se puede afirmar que la
mayoría de personas en el mundo han probado un chocolate y que el mismo goza de
millones de adeptos que lo consumen en diferentes presentaciones.
A este
alimento se le han atributo varios beneficios para la salud como el de retrasar el declinamiento de la función
cerebral que ocurre durante el envejecimiento; así como la creencia popular
romántica que comúnmente identifica el chocolate como un afrodisíaco.
Las propiedades afrodisíacas del chocolate están más frecuentemente asociadas con el simple y sensual placer de su consumo. Aunque no hay prueba de que el chocolate es un afrodisíaco, un regalo de chocolates es un ritual de cortesía familiar.Fuente.
Las propiedades afrodisíacas del chocolate están más frecuentemente asociadas con el simple y sensual placer de su consumo. Aunque no hay prueba de que el chocolate es un afrodisíaco, un regalo de chocolates es un ritual de cortesía familiar.Fuente.
La preparación se realiza utilizando materiales como leche, azúcar, chocolate en
polvo, harina, aceite, entre otros.
En el vídeo presentado debajo, se puede observar la forma de elaborar la torta y los
pasos que hay que seguir hasta conseguir llevarlo al horno, dónde se la dejará cocinar por 40 minutos.
Tiempo
después del desmoldado se deja reposar
el “cake” y se le agrega una mezcla
líquida elaborada a base de leche condensada, leche evaporada, azúcar, cacao y
agua. Se espera aproximadamente 30 minutos, para garantizar una total absorción del jugo, antes de decorar con crema de leche o crema chantilly.
Sin lugar
a dudas esta es una receta sencilla y no muy demorada; por lo que se la puede
compartir con toda la familia disfrutando siempre del mejor sabor del
chocolate.
Una de
las recomendaciones de quienes la preparan es servirla acompañada de un caso de
leche fría.
domingo, 9 de diciembre de 2012
HELADOS, ¡Una tradición refrescante!
¿Quién
no ha probado un helado? La sed, el calor o quizá un antojo pueden saciarse con
esta peculiar golosina que ha encontrado adeptos en todo el mundo; y Cuenca no
es la excepción.
Los hay
de todo tipo y de diferentes sabores, de frutas y de crema, cubiertos de
chocolate o de sabores exóticos como el taxo o la tuna. Sin embargo, uno de los más apetecidos en la ciudad es el de la heladería "Coco Rico".
Esta
marca, actualmente patentada, nació hace más de 30 años y, hasta hoy, es un
negocio familiar.
 |
El
chirrido del congelador principal da la bienvenida a cada nuevo visitante que
impaciente espera por los helados del “zarate”, como solían llamarlos algún
tiempo atrás debido al apellido familiar.
El “toque
secreto” de los helados es celosamente guardado por quienes los preparan; para
su elaboración se utilizan frutas naturales y leche, dependiendo si son de
hielo o crema. El paso final, antes de su exhibición, es vaciar el líquido en
unas cubetas triangulares, de aluminio, que han sido las portadoras de estos
helados por más de tres décadas y que de una u otra forma caracterizan al
producto.
“Yo quiero helado, ese, ese, que está allí” dice una niña mientras se balancea en el filo del congelador, por no ser lo suficientemente alta. El encargado complace a la pequeña y le da un helado de tomate, mientras su padre paga los USD 0.60 obligatorios por cada dulce.
Así
pasa la tarde y siguen llegando decenas de “golosos” para darse “el gustito del
fin de semana” y disfrutar de “uno de los mejores helados de Cuenca”.
Autor: Lucía Ochoa
lunes, 3 de diciembre de 2012
"Los Morochos"
-->
Cada vaso de morocho se vende a USD. 1.00 y para su elaboración se utiliza: maíz, leche, azúcar, canela y otras especias. Además, para acompañarlo, se ofrecen las tradicionales empanadas de queso, verde, carne y pollo a USD. 0.80 y USD. 1.10 respectivamente; que son preparadas al momento que el cliente las solicita.
“Anita” como la llama su jefe, trabaja 5 años en el local y afirma que le “encantan las empanadas”. Cuenta que una de las situaciones que jamás olvidara es un cumpleaños infantil: “a los niños generalmente no les gusta el morocho ni las empanadas, pero ese días disfrutaron mucho y se acabaron todito, estaban muy felices y nosotros disfrutamos con ellos” dijo.
Autor: Lucía Ochoa
Una de las bebidas más apetecidas
en la ciudad es el morocho. Su singular aroma y exquisito sabor lo han
catapultado como uno de los manjares típicos de la urbe.
"En Guayaquil, en donde adquirió renombre durante los años 80, fue bebida de braceros y de poblaciones marginales. Hoy lo consumen desde reinas de belleza y deportistas, pasando por ejecutivos de grandes compañías, presentadores de televisión y algunos residentes de Carondelet, como el depuesto presidente Abdalá Bucaram."
Esta tradicional preparación ecuatoriana ha sido mirada "con cierto desprecio durante décadas; el “morocho” es una bebida que al tiempo que ha ido bajando de la Sierra para instalarse en los hogares de la Costa, también ha empezado a ganar prestigio y posición social." (Fuente)
"En Guayaquil, en donde adquirió renombre durante los años 80, fue bebida de braceros y de poblaciones marginales. Hoy lo consumen desde reinas de belleza y deportistas, pasando por ejecutivos de grandes compañías, presentadores de televisión y algunos residentes de Carondelet, como el depuesto presidente Abdalá Bucaram."
Esta tradicional preparación ecuatoriana ha sido mirada "con cierto desprecio durante décadas; el “morocho” es una bebida que al tiempo que ha ido bajando de la Sierra para instalarse en los hogares de la Costa, también ha empezado a ganar prestigio y posición social." (Fuente)
Sin lugar a dudas uno de los
locales más reconocidos de esta bebida caliente en Cuenca, es el de José Vivar llamado “Morochos
chariq” ubicado en la calle Florencia Astudillo, junto al parque de la Madre.
Ana Flores, la empleada encargada
del negocio, comenta que se cambio el nombre de la marca para darle una nueva
identidad pues antes eran conocidos como “Morochos, la golosina de antaño”.y al igual que hoy atraían a un sin número de visitantes que se dejaban deleitar por la golosina de maíz, dulce.
Esta marca lleva 19 años
sirviendo a la ciudadanía cuencana y a todos aquellos que vienen a probar este plato gastronómico.
 |
| Instalaciones de "Morochos chariq" |
Cada vaso de morocho se vende a USD. 1.00 y para su elaboración se utiliza: maíz, leche, azúcar, canela y otras especias. Además, para acompañarlo, se ofrecen las tradicionales empanadas de queso, verde, carne y pollo a USD. 0.80 y USD. 1.10 respectivamente; que son preparadas al momento que el cliente las solicita.
“Anita” como la llama su jefe, trabaja 5 años en el local y afirma que le “encantan las empanadas”. Cuenta que una de las situaciones que jamás olvidara es un cumpleaños infantil: “a los niños generalmente no les gusta el morocho ni las empanadas, pero ese días disfrutaron mucho y se acabaron todito, estaban muy felices y nosotros disfrutamos con ellos” dijo.
Morochos chariq empezó siendo un
pequeño puesto, sin embargo ahora es un local de gran trayectoria que sigue satisfaciendo
los más exigentes paladares con su especialidad culinaria.
En fin, el morocho se ha posicionado como una de las bebidas de mayor acogida a nivel nacional, y por que no decirlo una de las más apetecidas en Cuenca por su identidad tradicional inconfundible.
En fin, el morocho se ha posicionado como una de las bebidas de mayor acogida a nivel nacional, y por que no decirlo una de las más apetecidas en Cuenca por su identidad tradicional inconfundible.
 |
| Preparación de las empanadas |
Autor: Lucía Ochoa
Suscribirse a:
Entradas (Atom)